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請注意:咖啡機的14種錯誤用法!
每天起床一睜眼,咱們最期待的就是喝一杯香醇美味的咖啡!但要想保證咖啡的高質量,請必定要注意咖啡機的正確用法!今日,就讓現磨咖啡機小編來為咱們總結咖啡機的14種錯誤用法,請千萬要注意!
1、磨豆機選的不對
磨豆機一共有兩種:刀片磨豆機和齒輪磨豆機。刀片磨豆機和攪拌機的作業原理差不多,通過刀片將咖啡豆切割成更小的部分,《America’s Test Kitchen》雜志資深主編 Lauren Savoie 說:“許多人會一邊磨一邊晃,然后通過視覺判斷咖啡是否研磨均勻。”而齒輪磨豆機自身就能保證咖啡粉研磨均勻、統一,Savoie 表明:“齒輪磨豆機的作業原理比如胡椒磨,從頂端倒入咖啡豆,齒輪會相互沖突,對咖啡豆進行均勻研磨,你只需求調整好研磨參數,再打開開關,便能研磨出質量十分安穩的咖啡粉,安穩性是保證咖啡質量的要害。”
2、不常常整理咖啡機
“咖啡滋味怪怪的,有時或許是因為咖啡機內部很臟。”Savoie 說道,“咖啡機內部看不見的零件很簡單繁殖塵垢,而大部分人很少會整理這些內部零件。”只是清洗咖啡壺和粉倉是遠遠不夠的,許多人底子不知道怎么徹底整理咖啡機。“這不只會影響咖啡的滋味,更會影響身體健康。”她彌補道。咱們平常運用的自來水里充滿了鈣、鎂、石灰石等,久而久之會在咖啡機內部形成水垢,水垢不只會讓咖啡的滋味變得平平,還會影響咖啡機的運用壽命。“有些咖啡時機主動顯示是否需求內部除垢,但最保險的做法是一年除垢2次。”Savoie 主張道。
3、咖啡渣留在咖啡機中太久
每次沖泡完咖啡,要第一時刻倒掉咖啡渣。“這十分重要,溫濕的咖啡渣很簡單繁殖細菌,這不只會影響咖啡的滋味,更有或許危害到咱們的身體健康。”Food Box HQ 創始人 Dan Scalco 說道。
4、習氣運用全主動沖泡
盡管全主動沖泡用起來很便利,但一起有或許令你錯失許多咖啡的精美口味。咖啡豆一經研磨便會加快丟失精華口味,因而假如咖啡機里留有之前研磨好的咖啡粉,這部分咖啡粉鄙人一次運用時早就徹底蛻變,這會嚴重影響咖啡的質量。
5、咖啡豆不稱重
“好咖啡重在用量。”《Craft Coffee: A Manual》一書作者 Jessica Easto 說道,“推薦測驗1:15-1:17的沖泡比例,也就是1份咖啡對15-17份的水,具體能夠根據個人喜好調節濃度。”為此,必定要在沖泡前給水和咖啡豆稱重,普通的電子稱價格十分廉價,在網上隨處可見,運用電子稱一起還能大幅提升咖啡質量的安穩性,難怪咖啡廳里的咖啡師每次做咖啡都要稱重!
6、量做的太少
假如咖啡機自身不是為沖泡單杯咖啡設計的,那么請不要一次只做一杯。“全主動滴濾咖啡機就是為沖泡2-3杯以上咖啡設計的。”Coffee Brewing Methods 博主說道,“只做單杯咖啡,咖啡粉無法充沛與水交融,這會導致咖啡滋味偏淡,而這樣做十分糟蹋。”
7、咖啡豆選的不好
假如你用的是全主動咖啡機,你將無法操控時刻和溫度這兩大變量,你唯一能操控的就是咖啡豆的質量,因而 Easto 主張咱們必定要盡力購買新鮮烘焙的高質量咖啡豆,購買時必定要記得查看烘焙日期,以保證咖啡的新鮮度。
8、做到一半按暫停
別太心急,讓咖啡機做完它的作業,只要這樣咖啡的香氣和口味才干被充沛釋放出來。“一般沖泡出來的頭半壺咖啡偏濃,后半壺咖啡偏淡,只要徹底沖泡完成,咖啡的口味才干達到完美平衡。”Bodnariuc 說道。
9、咖啡不新鮮
和紅酒一樣,咖啡放久了同樣會蛻變。“新鮮烘焙的咖啡放的時刻最好不超越2周。”獨立烘焙作業室 Colectivo 副總經理 Al Liu 說道。
10、用蒸餾水
蒸餾水確實能防止繁殖水垢,但同樣會影響咖啡的口味,Easto 解釋道,咖啡需求礦物質才干充沛萃取,蒸餾水因為幾乎不含礦物質,無法徹底萃取出咖啡的精華口味。
11、咖啡在加熱墊上放太久
許多人習氣把喝不了的咖啡放在咖啡機的加熱墊上保溫,這一做法是徹底錯誤的。持續加熱咖啡會讓咖啡徹底損失香氣和口味,因而每次必定要適量沖泡,防止糟蹋。
12、提早太早研磨咖啡粉
“我始終堅持每天早上喝之前再研磨咖啡粉。”Savoie 說道,“研磨之后的咖啡粉在幾分鐘之內就會丟失口味,因而為了保證咖啡的新鮮度和高質量,不要讓研磨好的咖啡粉暴露在空氣中太長時刻。”
13、研磨程度不對
每一種沖泡方法都對應著不同的研磨程度。“例如法壓和冷萃,你需求粗糙研磨的咖啡粉。”Savoie 說道,“假如是意式濃縮,咖啡粉就要研磨得很細,假如是滴濾,咖啡粉要介于兩者之間,研磨程度不對,咖啡就會偏濃或偏淡,影響質量。”
14、咖啡豆隨手一放
貯存咖啡豆的溫度十分重要,咖啡豆必定要放在避光、涼爽的地方,以防止里邊的易揮發物質和油脂丟失,一起必定要密封保存,防止與空氣觸摸。

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